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       猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

       主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

       猴头菇黄芪汤

       [原料] 猴头菇150克,黄芪30克，嫩鸡肉250克，油菜心100克，清汤750克，精盐5克，黄酒15克，姜15克，味精、胡椒粉、精制油各少许。

      【制法]猴头菇洗净后放入盆内用清水浸软，切成薄片(发猴头菇的水用纱布过滤留用)。鸡肉洗净，切成小块。黄芪洗净，切成片。姜洗净切成片。油菜心用清水洗净。炒锅置旺火上,放入精制油,投入姜、鸡块煸炒，先放入精盐、黄酒、发猴头菇的水，再放入黄芪和少许清汤，用武火烧沸，改用小火烧1小时，下猴头菇片，煮半小时，撒上胡椒粉、将鸡块捞出、放入碗底，猴头片捞出后盖在上面，汤中放入油菜心、精盐味精，略煮片刻，盛入碗中。

       [服法]佐餐服用。

       [功效]补气养血，补脑强。是病后体虚、营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病等患者的滋补膳食。

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